饮用温度对葡萄酒的影响

时间:2018-10-11 分享到:

储存葡萄酒时有温度讲究,喝葡萄酒同样也有着温度讲究,温度是影响葡萄酒口感的一个重要因素,它会影响着葡萄酒香气的释放。

当温度较高时

较高的饮用温度会让葡萄酒的某些香气更加突出,但也会突显葡萄酒的酒精味道,会让人感觉浓稠、沉闷、难以下咽。

当温度过低时

温度较低时会让葡萄酒香气无法释放,涩涩的单宁和酸度会更加突出,过冰的葡萄酒会让饮用者闻不到其中的香气。

葡萄酒在倒入酒杯后,温度会上升至室温,所谓的室温平均为18度是最适合饮用红葡萄酒的,每种葡萄酒都有它最适合的温度,对于不甜的和口味清淡的白葡萄酒,为了更好地品鉴到它的酸爽,要保持清凉;辛香味道浓郁的红葡萄酒,保持在室温下,单宁的口感会更柔顺,圆润。

白葡萄酒的饮用温度

中度或者饱满酒体经过橡木桶的白葡萄酒,如经过橡木桶的霞多丽,口感强烈的白葡萄酒,饮用温度为10-13度(轻微冰镇)

轻或中等酒体的白葡萄酒及桃红葡萄酒,如意大利的灰比诺葡萄酒、罗纳河谷葡萄酒、普罗旺斯桃红,饮用温度为7-10度(一般冰镇)

甜葡萄酒,如贵腐、冰酒、晚收型葡萄酒,饮用温度为6-8度(充分冰镇)

起泡葡萄酒,如香槟、卡瓦,饮用温度为6-10度(充分冰镇)

红葡萄酒的饮用温度

轻酒体红葡萄酒,如博若莱新酒,饮用温度13度(轻微冰镇)

中等或饱满酒体红葡萄酒,如陈年波特、澳大利亚西拉、赤霞珠葡萄酒、教皇新堡葡萄酒,饮用温度16-18度(室温)

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